Pure honing, pure gezondheid
Pure, rauwe, ongefilterde honing is een van de beste gezondheidsproducten ter wereld. Het is 100% natuurlijk, boordevol voedingsstoffen en heeft geen houdbaarheidsdatum. Het hoeft niet gekoeld bewaard te worden en is een conserveermiddel op zichzelf - zelfs honing uit oude Egyptische graven is na 3000 jaar nog steeds eetbaar!
Maar niet alle honing is hetzelfde. De flora rondom de bijenkorf bepaalt het aroma en karakter, omdat het de bron is van het voedsel dat de bijen meebrengen. Imkers uit het Zwarte Woud staan bekend om hun honingdauw of boshoning – een speciale soort gemaakt van boomsap in plaats van de gebruikelijke bloemennectar. Deze honing is donkerder en minder zoet dan gewone honing, maar minder zuur en heeft een diepe, rijke smaak die, in combinatie met het pittige, kruidige aroma, een voortreffelijke delicatesse vormt.
Boshoning is zeer waardevol omdat, ondanks de uitgestrekte bosgebieden van het Zwarte Woud (waar ook een breed scala aan boshoningsoorten te vinden is), honingdauwhoning niet elk jaar verzameld kan worden. De vorming van honingdauw is veel meer afhankelijk van het weer dan van stuifmeel.
Bovendien is elke pot honing van 500 gram het resultaat van 50.000 bijenvluchten: elke werkster brengt 50 mg nectar per vlucht mee, wat 10 mg honing oplevert. Ervan uitgaande dat elke bij 1 km vliegt om stuifmeel of honingdauw te verzamelen, is dat 100.000 km aan druk gezoem in elke pot! Zoveel vliegen vereist veel bijen, dus de koningin in elke bijenvolk legt tussen de 1.500 en 2.000 eitjes per dag – ongeveer haar eigen lichaamsgewicht – om 200.000 bijen te broeden gedurende een volledig seizoen van 7 maanden.
Het belangrijkste om te onthouden bij het kopen van honing is om de puurste te kiezen. Hoe minder er aan de honing wordt gedaan, hoe gezonder deze is. De honing van Cuckoo's Nest voldoet aan de kwaliteitsrichtlijnen van de Duitse Imkerbund eV (Deutscher Imkerbund eV), die nog strenger zijn dan de voedselvoorschriften van de overheid.
Onze honing is uitsluitend Duits (aantoonbaar door pollenanalyse) en bevat minder dan 18% water (gemeten met een gekalibreerde refractometer). Dit zorgt voor een voller aroma en is volledig 'natuurlijk'.
Maar wat betekent 'natuurlijk'? Het betekent geen hittebehandeling (invertase-activiteit van ten minste 64 eenheden (U/kg) Siegenthaler), correcte opslag voor een zo laag mogelijk hydroxymethylfurfural (HMF)-gehalte van 15 mg/kg (dat is een product dat ontstaat door oververhitting en onjuiste opslag) en ervoor zorgen dat alle bestanddelen van honing aanwezig zijn - niets toegevoegd, niets weggenomen! En om nog een stap verder te gaan, zorgt de Duitse Bijenhoudersvereniging ervoor dat onze honing vrij is van conserveermiddelen en additieven, 100% natuurlijk is en de bijen niet met suiker worden gevoed.
Soms zie je kristallisatie in potten honing. Dat is normaal. Sommige honingsoorten kristalliseren sneller dan andere, afhankelijk van de plant waarvan ze afkomstig zijn, maar dat betekent dat de honing niet gekookt is of dat er geen chemicaliën of glucosestroop aan zijn toegevoegd. Om kristallisatie tegen te gaan, draai je het deksel los en doe je de honing in een ondiepe pan met warm water. De honing zal snel weer vloeibaar worden, zonder verlies van smaak of aroma. Verwarm de honing echter niet in de magnetron of kook hem niet – dat doodt alle enzymen en maakt hem minder gezond.
Wees gerust, de boshoning die u bij Cuckoo's Nest koopt, is een echt, gezond en natuurlijk product van een echte lokale imker. Ze verwijderen de volle raten uit hun bijenkasten en gebruiken moderne, hygiënische extractors om de honing in potten te gieten. Van daaruit is het een korte rit naar onze schappen en uw ochtendtoast!
En uw aankoop draagt bij aan het behoud van het ecologisch evenwicht van onze prachtige flora in het Zwarte Woud. Miljoenen Duitse bijen vliegen elk jaar naar miljoenen honingdauwdruppels om de dauw te verzamelen voor elke pot boshoning. Zo blijft ons bos gezond en vruchtbaar, zoals de natuur het bedoeld heeft.